Preîncălziți 190 ° C.
Se prăjesc cartofii în ulei fierbinte. Se scurg pe prosoape de hartie.
Se reduce temperatura uleiului la 170 ° C, se trece pestele prin aluat si se pun in ulei incins, cate o bucata. Se prăjește până când peștele este maro auriu. La sfârșit se crește temperatura la 190 ° C si se prajesc cartofii din nou pentru inca 1-2 minute.