Cortar a abóbora aos cubos e levar a cozer com uma pitada de sal durante 30 minutos. Colocar num escorredor e deixar repousar até escorrer completamente a água. Dissolver o fermento no sumo de laranja e mexer ligeiramente. Colocar a abóbora num alguidar e bater com a batedeira (com os utensílios para massa). Enquanto bate, adicionar a raspa de laranja, o sumo com o fermento, a aguardente, uma pitada de sal, os ovos um a um e a farinha. Amassar tudo muito bem. Se a massa estiver muito líquida, adicionar um pouco mais de farinha e envolver bem.
Cobrir o alguidar com uma toalha e deixar levedar num local quente durante 2 horas.
Formar bolas de massa e fritar em óleo bem quente até dourar (5-6 min). Colocar as filhoses sobre uma travessa com papel absorvente para escorrer bem. Num prato, envolver o açúcar com a canela, polvilhar as filhoses com esta mistura e servir.