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Café
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Sobremesa fria de café
Dificuldade da receita: Duro
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Doses:
até 4 pessoas
Preparação
Bater a manteiga adicionando pouco a pouco 200 g de açúcar e até obter uma textura fofa.
Continuar a bater e adicionar as gemas de ovo, uma a uma. Em seguida, adicionar o café expresso e o cacau. O açúcar restante, adiciona-se com muito cuidado ao chantilly.
Colocar os biscoitos de Amaretto num prato e regá-los com rum. Noutro recipiente, de preferência grande e raso, verter o carioca de café ligeiramente adoçado.
Utilizar uma tigela redonda com forma côncava e alta e borrifá-la com rum. Mergulhar rapidamente os palitos de la reine, um a um, pelo café. Retirar o excesso de café com cuidado e colocá-los perfeitamente alinhados à volta da taça
Adicionar um terço do chantilly e colocar os biscoitos de Amaretto dispostos cuidadosamente sobre este. Cobrir esta camada com outro terço de chantilly e em seguida disponha uma camada de palitos de la reine embebidos no café
Colocar o preparado no frigorífico durante 15 minutos. Manter o resto do chantilly fresco mas sem colocá-lo no frio
Desenformar e decorar com o restante chantilly e grãos de café
Colocar tudo no frigorífico durante pelo menos mais uma hora e servir.
Ingredientes
200 g de manteiga à temperatura ambiente
2 gemas de ovo
250 g de açúcar
200 g de chantilly
2 chávenas de café expresso
1 colher de sopa de cacau
¼ litro de carioca de café /café pouco concentrado
Rum
200 g de palitos de la reine/palitos de champanhe
10 biscoitos Amaretto
Grãos de café para decorar
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