Sobremesa fria de café

Preparação

1. Bater a manteiga adicionando pouco a pouco 200 g de açúcar e até obter uma textura fofa.
2. Continuar a bater e adicionar as gemas de ovo, uma a uma. Em seguida, adicionar o café expresso e o cacau. O açúcar restante, adiciona-se com muito cuidado ao chantilly.
3. Colocar os biscoitos de Amaretto num prato e regá-los com rum. Noutro recipiente, de preferência grande e raso, verter o carioca de café ligeiramente adoçado.
4. Utilizar uma tigela redonda com forma côncava e alta e borrifá-la com rum. Mergulhar rapidamente os palitos de la reine, um a um, pelo café. Retirar o excesso de café com cuidado e colocá-los perfeitamente alinhados à volta da taça
5. Adicionar um terço do chantilly e colocar os biscoitos de Amaretto dispostos cuidadosamente sobre este. Cobrir esta camada com outro terço de chantilly e em seguida disponha uma camada de palitos de la reine embebidos no café
6. Colocar o preparado no frigorífico durante 15 minutos. Manter o resto do chantilly fresco mas sem colocá-lo no frio
7. Desenformar e decorar com o restante chantilly  e grãos de café
8. Colocar tudo no frigorífico durante pelo menos mais uma hora e servir.