Siga estes passos básicos para preparar um espresso Perfetto: luxuosamente cremoso, com um beijo de creme espumoso e um sabor persistente a café
Nota: Sempre que ajustar o seu moinho, ajuste-o com um clique de cada vez.
Escolha um bom grão de café que se adeqúe ao seu paladar, tenha em conta a data de torrefação para garantir a frescura e o nível de torrefação (claro a extra escuro). Guarde-os num recipiente hermético e, uma vez abertos, utilize-os no prazo de 2 semanas.
A água constitui a maior parte do café espresso, por isso certifique-se de que é fresca, substituindo-a todos os dias. Recomendamos a utilização de um filtro de água para absorver os maus odores e outros contaminantes para obter um café autêntico.
O fio de café que chega à chávena é conhecido pelos baristas como a “chuva de espresso”, e pretende-se que seja um fio contínuo.
Está a cair às gotas? Ajuste o moinho na direção do “7”, enquanto a máquina estiver a preparar um café.
Está a fluir demasiado rápido? Ajuste o moinho na direção do “1”, enquanto a máquina estiver a preparar um café.
O creme de espuma deve ser de noz, cor de caramelo e cremoso no topo do café, dando ao espresso um sabor mais cheio e um travo mais longo. Os resultados variam consoante a torrefação e a frescura do grão.
Observe as borras no depósito e toque-lhes para avaliar.
Húmidas ao toque? Ajuste o moinho na direção do “1”, enquanto a máquina estiver a preparar um café.
Secas e com pedaços? Ajuste o moinho na direção do “7”, enquanto a máquina estiver a preparar um café.
Se achar que o seu café tem um sabor amargo ou que não está a sair bem, pode ser porque há óleos acumulados no infusor. Lave o infusor com água quente. Não utilize detergente ou qualquer tipo de solvente.
Deverá fazer isto mensalmente.
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