Deixar as passas de molho em água morna para amolecer.
Dissolver a levedura em leite morno e aos poucos, ir juntando duas colheres de farinha e mexer com um batedor para evitar a formação de grumos. Quando a massa estiver suave, tapar com um pano e deixar levedar até aumentar o dobro do seu tamanho.
Em outra taça, colocar a farinha restante, a mistura de levedura, o ovo e as gemas e mexer bem. Adicionar o açúcar, a margarina (à temperatura ambiente) e o sal. Voltar a mexer e em seguida adicionar os demais ingredientes: os pinhões, as passas (escorridas e secadas) e a grappa. Envolver bem, tapar com um pano e deixar levedar durante aproximadamente uma hora.
Aquecer o óleo a 170 °C. Quando estiver pronto, com a ajuda de uma colher de sopa, retirar uma boa porção de massa e deixar fritar até que tenha um aspecto dourado. Colocar as filhoses numa travessa com papel toalha para absorver o óleo.
Polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir.