As Pakoras são como uns croquetes de vegetais. São típicas da cozinha indiana mas também se comem em outros países asiáticos. Na Índia podem ser encontradas facilmente pelas ruas, em qualquer vendedor ambulante, onde é habitual haver filas de pessoas à espera da sua vez. As Pakoras são uma comida típica de rua, comidas pelo caminho e geralmente acompanhadas simplesmente com uma bebida.

Preparação:

Cortar a pimenta em tiras finas, os espinafres, a cebola e a batata cozida. À parte, misturar os ingredientes restantes com água fria suficiente para formar uma massa. Aquecer o óleo a 160 °C. Assim que atinja a temperatura desejada, adicionar os vegetais à massa preparada, formar pequenos croquetes, e um por um, fritar até estarem dourados e crocantes. Servir quente.
Na Índia estas Pakoras são servidas geralmente com um molho chamado “timorando” mas se não o conseguir encontrar, pode utilizar outro molho agridoce, ou até mesmo ketchup, segundo os gostos.