Primeiro devemos explicar o que significa massa “brick”. É uma massa muito fina parecida à massa quebrada, típica da cozinha arábica e do Norte de África. Pode ser usada tanto para pastelaria doce (com recheio de frutas, chocolate, etc.) como para preparar pratos salgados (recheada de carnes, vegetais, atum, etc.). A preparação da massa brick é muito elaborada e quase impossível de fazer em casa, por esse motivo aconselhamos a comprá-la já preparada.
PREPARAÇÃO:
- Descascar as batatas e cozinhá-las. Retirar e esmagá-las com um garfo.
- Adicionar o atum (escorrido e desfiado), o ovo, o queijo ralado, a cebola e a salsa picadas, o sal e a pimenta. Envolver bem.
- Colocar uma lâmina de massa brick sobre uma superfície lisa. Colocar um pouco do recheio sobre a folha e fechar de modo a formar um pacotinho ou um rolo.
- Fritar os pacotinhos de massa em óleo quente (160 °C) durante 2-3 minutos de cada lado. Devem ficar dourados e crocantes.