Espresso á uma palavra de origem italiana que designa um café cremoso, encorpado e com uma cobertura espessa de "crema dourada".
Ele significa "preparado no momento do pedido", então, este é o café especialmente para você, na hora que você pede. Portanto, espresso é com "s", a mesma grafia do italiano.
Por causa da quantidade de água usada no preparo, os cafés espressos mais longos são mais amargos.