Entrecôte 'alla brasiliana'

Bereiding

1. Snijd de entrecôte in kleine stukjes.
2. Bak het vlees met de boter in een braadpan en roer regelmatig.
3. Voeg genoeg water toe in de braadpan om de kleine stukjes entrecôte onder te kunnen dompelen.
4. Voeg een teentje knoflook, de fijngesneden uien en twee theelepels zout toe.
5. Sluit de braadpan af en kook verder terwijl u regelmatig controleert of de uien zacht zijn geworden.
6. Haal het vlees met de uien uit de braadpan, zodra de uien zacht zijn en leg het op een bord.
7. Voeg in dezelfde braadpan de bloem, de witte wijn, de oregano, de peper en de espresso toe.
8. Roer langzaam alles door elkaar tot een dikke saus.
9. Voeg de entrecôte met de uien in de braadpan en laat alles nog op een laag vuur verder sudderen.