Er bestaan tientallen verschillende soorten koffiebonen, maar twee daarvan zijn het belangrijkst: Arabica en Robusta. De Arabica bonen hebben een meer zoetere en zachtere smaak met accenten van suiker, fruit en bessen. Robusta bonen hebben een sterke, harde smaak met een korrelachtige ondertoon en een pinde-achtige aroma. Bovendien bevat Robusta twee keer zoveel cafeïne dan Aarabica en wordt over het algemeen beschouwd als een kalitatief lagere koffieboon. Sommige Robusta koffiebonen daarentegen, zijn van hoge kwaliteit en worden voornamelijk gewaardeerd in espresso's dankzij zijn sterke smaak en romige schuimlaag.
-
Robusta
Sterker, hardere smaak, graanachtige ondertoon en pinda-achtige nasmaak met meer cafeïne en romigere schuimlaag.
-
Arabica
Zoet, met accenten van suiker, fruit en bessen en een hoge zuurtegraad.
