Kalfsschenkels op zijn Milanees

  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Max. 4 personen
  • Gang: Hoofdgerechten

Bereiding

Methode


Calorieën: 362


  1. Haal de mengarm uit de bereidingsschaal.
  2. Hak de ui fijn en doe dit in de bereidingsschaal samen met olie. Sluit het deksel, draai de thermostaatknop op stand 3, schakel de onderste weerstand in en druk op de aan-/uit knop. Laat de ui gedurende 4 min fruiten.
  3. Pak de kalfsschenkels en haal ze door de bloem. Het is aan te raden om de vetranden rond het bot door te snijden, zodat de kalfschenkels tijdens de bereiding niet kromtrekken. Doe ze in de bereidingsschaal, doe er de witte wijn bij en breng op smaak met peper en zout. Laat ze gedurende 6 min sudderen.
  4. Draai de schenkels en voeg de bouillon aan toe. Laat het nog verder koken voor 50 min. Draai het vlees 1 à 2 keer.
  5. Neem daarna de 'gremolada' en voeg dit toe aan de bereiding samen met een mengsel van fijngehakte peterselie, geraspte citroenschil en een teentje knoflook.
  6. De bereiding is dan klaar na 10 min waardoor u het warm kunt serveren samen met de saus die overblijft in de kom.

Ingrediënten

  • Kalfsschenkels: 1 kg
  • Ui: 1
  • Witte wijn: 1 glas
  • Warme bouillon: 150 g
  • Olie: niv. 5
  • Bloem: naar wens
  • Zout, peper: naar wens
  • Peterselie: 1 bosje
  • Geraspte citroen: 1/2
  • Knoflook: 1 teentje

Plaats een opmerking

Aantal sterren

Gerelateerde recepten