Ossobuchi alla milanese

Ossobuchi alla milanese

  • 0 of 5
  • Tilberedelsestid: 
  • Koketid: 
  • Serverer: Opp til 4 personer
  • Måltid: Hovedretter

Ingredienser

  • Ossobuco av kalv (kalveskank) : 1 kg
  • Løk: 1
  • Hvitvin: 1 glass
  • Varm buljong/kraft: 150 gr
  • Olje: nivå 5
  • Mel: e.b.
  • Salt, pepper: e.b.
  • Bladpersille: 1 kvast
  • Sitron (revet): 41641
  • Hvitløk: 1 fedd

Method

 

Kalorier: 362

 

  1. Ta ut blandekniven fra fatet.
  2. Fordel hakket løk i fatet sammen med olje, sett på lokket, sett termostaten til posisjon 3, trykk på tasten for undervarme og trykk på tasten av/på. La frese i cirka 4 minutter.
  3. Tilsett kalveskankene (det anbefales å skjære av membranen rundt beinet slik at skankene ikke krøller seg under steking) sammen med hvitvin, salt og pepper. La steke i 6 minutter.
  4. Snu kalveskankene, tilsett kraften og la koke i 50 minutter mens kjøttet snus 1-2 ganger.
  5. Tilsett en såkalt "gremolada", en blanding av finhakket bladpersille, revet sitronskall og hvitløk. La deretter koke i ytterligere 10 minutter.
  6. Serveres rykende varme sammen med sausen fra bunnen av fatet.

Send inn en kommentar

Star Ratings