Hvordan gjenkjenner man den perfekte cappuccino
En cappuccino må være godt balansert, uten noen "klare" smaker. Aromaer av espressoen er tonet ned og mildnet av tekstur, smak og aromaer fra melken.
For å vurdere en cappuccino, start med å se på skummet: det må være helt fri for bobler og må være blank.
Så begynner smaksprøvingen.
Først av alt, nip til to ganger for å se hvorvidt du føler den har den samme smak begge gangene. Faktisk bør en cappuccino gi samme effekt som den skummende toppen av en øl, hver nipp må alltid ha den samme følelse. Cappuccino må være en "cappuccino igjen og igjen", til den aller siste slurk.