Mettere le patate in un recipiente di grandezza media con acqua fredda. In un recipiente a parte mescolare la farina, il lievito, il sale e il pepe. Aggiungere il latte e l’uovo e mescolare fino ad ottenere una miscela liscia e senza grumi. Far riposare per 20 minuti.
Preriscaldare l’olio a 190°C.
Friggere le patate nell’olio bollente finché non sono quasi cotte. Sgocciolarle su carta assorbente.
Abbassare la temperatura a 170°C e passare il pesce nella pastella, un filetto alla volta, quindi immergerlo nell’olio bollente. Friggere finché non assume un bel colore dorato. A fine cottura, impostare a 190°C e friggere di nuovo le patatine per 1 o 2 minuti per renderle croccanti.