Battere le uova e aggiungere il lievito, lo zucchero in polvere, l'acqua e la farina.
Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire e lasciar riposare per 1h30.
Stendere l’impasto su un piano di lavoro precedentemente cosparso di farina e ricavarne dei cerchi aiutandosi con uno stampino o un bicchiere.
Lasciar riposare per 30 min.
Riscaldare l’olio a 170°C e una volta caldo immergervi una frittella e friggerla fino a che non gonfia e non assume un bel colore dorato. Sgocciolarla su carta assorbente. Ripetere l’operazione con le restanti frittelle.
Spolverare di zucchero a velo prima di servire.