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brasato al barolo

brasato al barolo

  • Vegetariana
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  • Tempo di preparazione: 
  • Tempo di cottura: 
  • Numero di persone: Fino a 6 persone
  • Piatto: Primi piatti

Ingredienti

  • carne bovina (guanciale): 800gr
  • vino barolo: 1 bottiglia
  • carote: 2
  • gambi di sedano: 2
  • cipolla: 1
  • rametto di rosmarino: 1
  • alloro: 2 foglie
  • aglio: 1 spicchio
  • pepe: 4 grani
  • olio di girasole: liv 5
  • sale: q.b.
  • burro: 30gr
  • patata: 1

METODO

 

Calorie: 333

 

  1. Per prima cosa marinare la carne: mettere il pezzo di carne in un capiente recipiente e aggiungerci tutte leverdure tagliate a cubotti, le spezie e il vino, coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare per una notte intera (almeno 12 ore) in un luogo fresco.
  2. Togliere la pala mescolatrice dalla vasca.
  3. Mettere l'olio e il burro sul fondo della vasca, aggiungere la carne, chiudere il coperchio, selezionare il programma PADELLA, il livello di potenza 4, impostare 90min e premere il tasto avvio/arresto programmi.
  4. Rosolare la carne per 10min circa ruotandola su se stessa almeno una volta, aggiungere le verdure della marinata e cuocere per altri 10min
  5. Aggiungere tutto il vino della marinata avendo cura di abbassare il livello di potenza a 2 appena inizia a bollire energicamente (dopo 25min circa dall'inizio della cottura). Dopo 45min circa aggiungere una patata a pezzi e portare a termine la cottura.
  6. Al termine della cottura mettere la carne in un tagliere e tagliarla a fettine; versare il sugo di cottura in un recipiente e tritare il tutto con un mixer ad immersione.
  7. Riversare il sugo all'interno della vasca, sistemare bene le fette di carne e riscaldare per qualche minuto sempre in programma PADELLA.
  8. Ottimo accompagnato con della polenta.

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