Come riconoscere un perfetto cappuccino
Un cappuccino deve essere ben bilanciato: gli aromi del caffè espresso vengono attenuati e addolciti dalla consistenza, dal gusto e dall'aroma del latte.
Per valutare un cappuccino si inizia guardando la schiuma: deve essere completamente priva di bolle e dev'essere lucida.
Ora inizia la degustazione. Prima di tutto sorseggiare due volte il cappuccino per vedere se la sensazione è la stessa in entrambi i casi. Infatti, un cappuccino dovrebbe produrre la stessa sensazione sorso dopo sorso. Il cappuccino dev'essere un "cappuccino" fino all'ultimo sorso.