Dalla pianta alla tazzina
La pianta di caffè
FAMIGLIA
Rubiacee (Jasmin, Chinaroot, gardenia, etc.)
HABITAT IDEALE
Regioni tropicali ed equatoriali
Clima caldo e umido
Temperatura da 15 a 30° C
Terreni vulcanici ricchi di azoto
ALTEZZA DELLA PIANTA
La pianta può crescere fino a un'altezza di 12 metri, ma le piante coltivate vengono potate quando raggiungono 2/2.90 metri per rendere più facile la raccolta.
VITA DELLA PIANTA
20 - 30 anni
RESA ANNUALE PER PIANTA
Circa. 900g di caffè verde
FRUTTO (SIMILE A UNA CILIEGIA)
Si passa dal verde al rosso o giallo a maturazione completa.
Raccolta
La maturazione del caffè dipende dalle piogge, sulla stessa pianta si possono trovare allo stesso tempo fiori, bacche mature e acerbe.
La raccolta selettiva coinvolge i lavoratori che passano da pianta a pianta, vengono raccolte a mano solo le ciliegie rosse mature, una per una. Questo metodo è costoso, ma la qualità del caffè verde è eccellente. E 'il metodo migliore, ma anche il più dispendioso in termini di lavoro e di tempo.
L'intero raccolto può essere fatto in un colpo solo. Questo può essere fatto sia a macchina che a mano. In entrambi i casi, tutte le ciliegie vengono raccolte dal ramo in un colpo solo.
Torrefazione
Ogni miscela di caffè ha un proprio ciclo di torrefazione che produce un caffè tostato con un colore speciale ed un sapore unico.
TEMPERATURE
210 - 230°C
RAFFREDDAMENTO
Aria fredda o acqua.
TEMPO
12-20 minuti
METODO DI TOSTATURA
Contatto (Aria Calda) Convezione
Finalmente il caffè è pronto per essere gustato!