Slijede osnovni koraci za pripremu espressa na ispravan način: luksuzno kremast, s dozom pjenušave creme i dugotrajnim okusom kave.
Napomena: Prilikom podešavanja mlinca, preporučuje se prilagodba po jedan klik u isto vrijeme.
Preporučuje se odabrati kvalitetnu kavu koja odgovara osobnom okusu. Potrebno je obratiti pozornost na datum prženja kako bi se osigurala svježina, kao i na razinu prženja (od svijetlog do ekstra tamnog). Zrna kave treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i nakon otvaranja koristiti unutar dva tjedna.
Voda čini većinu espressa, stoga je potrebno osigurati njezinu svježinu redovitim mijenjanjem. Preporučuje se korištenje filtra za vodu koji pomaže u upijanju neugodnih mirisa i drugih onečišćenja, kako bi kava imala autentičan okus.
Nit kave koja ulazi u šalicu poznata je među baristima kao "rep štakora" ili "espresso kiša". Preporučuje se osigurati da nit bude kontinuirana.
Ako kava kapa: Potrebno je okrenuti mlin za jedan klik prema “7” dok je uključen.
Ako kava teče prebrzo: Potrebno je okrenuti mlin za jedan klik prema “1” dok je uključen.
Crema na kavi trebalo bi imati orašasti, karamelni ton i biti kremasto na vrhu. Ono daje espressu puniji okus i dulji aftertaste. Rezultat ovisi o razini prženja i svježini zrna.
Nakon pripreme espressa, preporučuje se provjeriti ostatak kave u spremniku za mljevenu kavu i dotaknuti ga kako bi se osjetila tekstura.
Ako je kava mokra na dodir: Potrebno je okrenuti mlin za jedan klik prema “1” dok je uključen.
Ako je kava suha i mrvi se: Potrebno je okrenuti mlin za jedan klik prema “7” dok je uključen.
Ako kava ima gorak okus ili nije zadovoljavajuće, razlog može biti nakupljanje ulja u jedinici za pripremu. Preporučuje se ispiranje jedinice za pripremu vrućom vodom. Deterdženti ili otapala ne smiju se koristiti.
Ovaj postupak treba provoditi mjesečno.
