Jarrets de veau à la milanaise

Jarrets de veau à la milanaise

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes
  • Plat: Plats

Méthode


Calories: 362


  1. Retirer la pale de mélange de la cuve.
  2. Mettre à l'intérieur l'oignon haché, l'huile, fermer le couvercle, mettre le thermostat sur la position 3, appuyer sur la touche allumage de la résistance inférieure et appuyer sur la touche marche/arrêt; rissoler pendant 4 min.
  3. Ajouter les jarrets légèrement farinés (nous conseillons de couper les membranes qui entourent l'os, cela évitera que les jarrets se froncent pendant la cuisson), le vin blanc, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 6 min.
  4. Tourner les jarrets, ajouter le bouillon et cuisiner pendant environ 50 autres min. en tournant la viande 1-2 fois.
  5. À ce point ajouter la "gremolada" c'est-à-dire un hachis de persil, écorce râpée de la moitié d'un citron et une gousse d'ail et continuer la cuisson pendant les 10 restantes min.
  6. Servir bien chaud avec le jus qui s'est formé dans le bac de cuisson.

Ingrédients

  • Jarrets de boeuf: 1 kg
  • Oignon: 1
  • Vin blanc: 1 verre
  • Bouillon chaud: 150 g
  • Huile: niv. 5
  • Farine: q.s.
  • Sel, poivre: q.s.
  • Persil: 1 touffe
  • Citron râpé: 1/2
  • Ail: 1 gousse

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