Aloyau “alla brasiliana”

Method

1. Dans une cocotte, faire dorer l’aloyau, coupé en petits morceaux, dans du beurre, en remuant de temps à autre
2. Verser de l’eau jusqu’à recouvrir les morceaux d’aloyau et ajouter la gousse d’ail, les oignons finement émincés et les deux cuillères à café de sel
3. Couvrir la cocotte et faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres
4. Retirer la viande et les oignons de la cocotte, mais y laisser la sauce
5. Ajouter à la sauce la farine, le vin, l’origan, le poivre et le café
6. Remuer doucement jusqu’à épaississement. Remettre la viande et les oignons dans la cocotte et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.