Dessert café

Méthode

1. Battre le beurre ramolli jusqu’à obtention d’un mélange mousseux tout en ajoutant, petit à petit, 200 g de sucre
2. Continuer à battre le mélange et y ajouter les jaunes d’œufs l’un après l’autre
3. Ajouter ensuite le café expresso froid et le cacao. Enfin, très doucement, incorporer le reste de sucre à la crème fouettée
4. Disposer les amaretti sur une plaque et asperger de rhum
5. Verser le café léger, légèrement sucré, dans un saladier peu profond
6. Utiliser un moule rond à zuccotto à bord haut ou un saladier, et asperger de rhum
7. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère, les uns après les autres, dans le café léger sucré
8. Presser doucement les biscuits afin d’en retirer l’excès de café et les appliquer le long de la paroi du moule à gâteau jusqu’à ce qu’ils la recouvrent complètement
9. Ajouter un tiers de crème fouettée et disposer les amaretti dessus de façon uniforme
10. Recouvrir cette couche d’un autre tiers de crème, qui sera ensuite recouvert d’une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le café
11. Mettre le plat au réfrigérateur pendant 15 minutes
12. Conserver le reste de crème fouettée au frais, mais pas au réfrigérateur
13. Renverser le plat sur un plateau, démouler et décorer le gâteau de points de crème fouettée et de grains de café
14. Remettre le tout au réfrigérateur pendant encore au moins une heure