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Recettes
Dessert Café
Dessert café
Dessert café
Niveau de difficulté: Difficile
0 of 5
Portions:
Jusqu'à 4 personnes
Méthode
Battre le beurre ramolli jusqu’à obtention d’un mélange mousseux tout en ajoutant, petit à petit, 200 g de sucre
Continuer à battre le mélange et y ajouter les jaunes d’œufs l’un après l’autre
Ajouter ensuite le café expresso froid et le cacao. Enfin, très doucement, incorporer le reste de sucre à la crème fouettée
Disposer les amaretti sur une plaque et asperger de rhum
Verser le café léger, légèrement sucré, dans un saladier peu profond
Utiliser un moule rond à zuccotto à bord haut ou un saladier, et asperger de rhum
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère, les uns après les autres, dans le café léger sucré
Presser doucement les biscuits afin d’en retirer l’excès de café et les appliquer le long de la paroi du moule à gâteau jusqu’à ce qu’ils la recouvrent complètement
Ajouter un tiers de crème fouettée et disposer les amaretti dessus de façon uniforme
Recouvrir cette couche d’un autre tiers de crème, qui sera ensuite recouvert d’une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le café
Mettre le plat au réfrigérateur pendant 15 minutes
Conserver le reste de crème fouettée au frais, mais pas au réfrigérateur
Renverser le plat sur un plateau, démouler et décorer le gâteau de points de crème fouettée et de grains de café
Remettre le tout au réfrigérateur pendant encore au moins une heure
Ingrédients
Pour 4 personnes
200 g de beurre mou
2 jaunes d’œufs
250 g de sucre
Sucre cristallisé
200 g de crème fouettée
50 cl de café expresso
1 cuillère à soupe de cacao
25 cl de café léger
Rhum
200 g de biscuits à la cuillère/boudoirs
10 biscuits amaretti
Quelques grains de café
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