La mouture du café peut sembler simple, mais c'est en fait l'une des étapes les plus cruciales pour obtenir la meilleure saveur et le meilleur arôme de vos grains. Découvrez quelques-uns de nos conseils pour maîtriser votre technique de mouture.
Suivez les étapes suivantes pour préparer un expresso tel qu'il devrait être : une crème onctueuse, avec une crema mousseuse et un arrière-goût persistant de café.
Choisissez des grains de café qui correspondent à votre palette de goûts, tenez compte de leur date de torréfaction pour vous assurer de leur fraîcheur et de leur degré de torréfaction (de clair à très foncé). Conservez-les dans un récipient hermétique et, une fois ouverts, consommez-les dans les deux semaines.
L'eau constitue la majeure partie d'un espresso. Veillez donc à ce qu'elle soit fraîche en la remplaçant tous les jours. Nous recommandons l'utilisation d'un filtre à eau pour absorber les mauvaises odeurs et autres contaminants afin d'obtenir un café authentique.
Le filament de café qui arrive dans la tasse doit être positionné de manière continue.
Est-ce qu'il tombe goutte à goutte ? Tournez le broyeur d'un clic vers « 7 » lorsqu'il est en marche.
Débit trop rapide ? Tourner le broyeur d'un clic vers « 1 » lorsqu'il est en marche.
La crema doit avoir une couleur noisette, caramel et crémeuse sur le café. Elle donne à l'expresso une saveur plus complète et un arrière-goût plus long. Les résultats varient en fonction de la torréfaction et de la fraîcheur du grain.
Regardez le palet dans le bac à marc et touchez-le pour connaître sa consistence.
Humide au toucher ? Tourner le broyeur d'un clic vers « 1 » lorsqu'il est en marche.
Sec et friable ? Tournez le broyeur d'un clic vers « 7 » lorsqu'il est en marche.
Si vous trouvez que votre café a un goût amer ή qu'il n'est pas parfait, c'est peut-être parce que des huiles se sont accumulées dans l'infuseur. N'utilisez pas de détergent ou de solvant. N’utilisez pas de détergent ou de solvant.
Nous recommandons de le faire tous les mois.
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