Kasvista kuppiin
Kahvikasvi
LAJI
Rubiacee (Jasmin, Chinaroot, gardenia, etc.)
IDEAL HABITAT
Tropical and equatorial regions
Warm climate and humidity
Temperature ranging from 15 to 30 °C (59 to 86 °F)
Volcanic soils rich in nitrogen
KOKO
Kahvi voi kasvaa 12 metriseksi, mutta viljellyt kasvit leikataan kun ne saavuttavat 2-3 mterin korkeuden sadonkorjuun helpottamiseksi.
ELINIKÄ
20 - 30 vuotta
SATO PER KASVI
Noin 900 g vihreää kahvia
MARJA (samankaltainen kuin kirsikka)
Muuttuu kypsänä vihreästä punaiseksi tai keltaiseksi,
SADONKORJUU
Kahvin kypsyminen riippuu sateista, joten kukkia, sekä kypsiä ja raakoja marjoja saattaa olla samassa kasvissa kaikkia samaan aikaan.
POIMINTA
Poimija siirtyy kasvista kasviin valiten kirkkaimman punaiset kypsät marjat yksitellen käsin. Tämä tapa on kallis, työläs ja aikaavievä, mutta näin kahvin laatu pysyy erinomaisena.
KUORINTA
Koko sato kuoritaan yhdellä kertaa joko koneella tai käsin.
PAAHTAMINEN
Jokaisella kahvilaadulla on oma paahtotapansa joka tuottaa tietyn väristä ja -makuista kahvia.
LÄMPÖTILA
210 - 230°C
JÄÄHDYTYS
Kylmällä vedellä tai ilmalla
KESTO
12-20 minuuttia
PAAHTOMENETELMÄ
Kuuma kiertoilma.
Ensin vihreä kahvipapu menettää kosteuttaan ja se muuttuu keltaiseksi.
Kemialliset ja fyysiset muutokset pavussa muuttavat sen hiljalleen keltaisesta ruskeaksi.
Paahto lopetetaan kun haluttu paahtoaste on saavutettu.
Lopulta kahvi on valmista nautittavaksi!