De la planta a la taza
La planta de café
FAMILIA
Rubiacee (Jazmín, Naranjo enano, Gardenia, etc.)
HABITAT IDEAL
Las regiones tropicales y ecuatoriales
El clima y la humedad caliente
Temperatura que varía de 15 a 30 ° C (59 a 86 ° F)
Los suelos volcánicos ricos en nitrógeno
ALTURA DE LA PLANTA
La planta puede crecer hasta una altura de 12 metros (40 pies), plantas cultivadas objetivo se podan cuando alcanzan 6.5/9.5 pies para facilitar la recolección
VIDA VEGETAL
20-30 años
RENDIMIENTO ANUAL POR PLANTA
Aprox. 900 g (1,9 libras) de café verde
FRUTA (SIMILAR A UN CEREZO)
Se cambia de verde a rojo o amarillo Cuando madura
Cosecha
Maduración del café depende de las lluvias, las flores etc, maduras y bayas inmaduras se pueden encontrar al mismo tiempo en una sola planta.
Recolecta
Recogida selectiva consiste en pasar a los trabajadores de una planta a otra, a mano recogiendo sólo las cerezas maduras de color rojo brillante, una por una. Este método es caro, pero la calidad del café verde es excelente. Es el mejor método, el objetivo aussi El consumo de más mano de obra y tiempo.
Siembra
El cultivo se cosecha todo de una vez. Cualquiera de esto se puede hacer por máquinas o con la mano. En ambos casos, todas las cerezas se despojaron del poder de una sola vez.
Tostado
Cada uno tiene su propia mezcla de café tostado ciclo produce todo lo que tiene el café tostado con un color especial y un sabor único.
TEMPERATURA
410-466 ° F (210-230 ° C)
ENFRIAMIENTO
El aire frío o al agua
TIEMPO
12-20 minutos
Método de Tostado
Contacto convección (aire caliente)
Café verde pierde intercambio de húmedad y su color de verde a amarillo.
Los cambios químicos y físicos del cambio en el café, lo convirten de amarillo a café.
La producción de aromas y el nivel requerido de tostado.
Finalmente, el café está listo para disfrutar!