Preparación
- Juntar el agua y el azúcar y llevar a ebullición a fuego lento durante unos minutos, hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar y añadir el café.
- Remover hasta obtener una mezcla suave y colar. Colocar en el congelador para reposar, durante unas horas, hasta que esté casi congelado.
- Montar la clara a punto de nieve y añadirla al sorbete con la ayuda de la batidora; mezclar bien hasta obtener una textura suave.
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