Preparación
- Juntar el agua y el azúcar y llevar a ebullición a fuego lento durante unos minutos, hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar.
- Preparar el café espresso y añadirlo en el agua azucarada una vez esté fría.
- Remover hasta obtener una mezcla suave y colar. Colocar en el congelador para reposar, durante unas horas, hasta que esté casi congelado.
- Montar la clara a punto de nieve y añadirla al sorbete con la ayuda de la batidora; mezclar bien hasta obtener una textura suave.
Consigue la mejor textura y sabor utilizando las cafeteras de bomba tradicional De'Longhi.