- La espuma debe tener pequeñas burbujas y un aspecto brillante.
- Espresso y leche caliente (3/4) + espuma (1/4).
- En un cappuccino perfecto, la espuma debería ser un cuarto del volumen total.
Como reconocer un cappuccino perfecto
Un cappuccino tiene que ser bien equilibrado, sin ningún sabor dominante. Los aromas del café espresso están atenuados y suavizados por la textura, sabor y aromas de la leche.
Para evaluar un cappuccino, empiece por mirar la espuma: tiene que ser uniforme sin burbujas y debe de ser brillante.
Ahora empieza la degustación. En primero lugar, haga dos sorbos para ver si la sensación es la misma de las dos veces. En realidad, un cappuccino debería producir el mismo efecto que la espuma de una cerveza, con cada sorbo produciendo siempre la misma sensación. Un cappuccino tiene que ser “un cappuccino de principio a fin”, hasta el último sorbo.
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