ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ ΚΑΦΕ

Μέθοδος

1. Χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αφρατέψει προσθέτοντας σταδιακά τα 200 g ζάχαρη
2. Συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα ρίχνοντας έναν- έναν τους κρόκους των αυγών και στη συνέχεια προσθέστε κρύο τον καφέ espresso και το κακάο. Τέλος, πολύ απαλά αναμείξτε την υπόλοιπη ζάχαρη με την σαντιγί.
3. Τοποθετήστε τα μπισκότα amaretti σε ένα πιάτο και ραντίστε με ρούμι. Ρίξτε τον ελαφρύ καφέ που έχετε ήδη γλυκάνει ελαφρώς σε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη φόρμα πουτίγκας ή ένα μεγάλο μπολ και ραντίστε το με ρούμι. Βουτήξτε τα σαβαγιάρ ένα- ένα στον καφέ.
4. Απαλά αφαιρέστε τον περίσσιο καφέ και τοποθετήστε τα χωρίς κενά και ευθυγραμμισμένα στο μπολ.
5. Προσθέστε το 1/3 σαντιγί και τοποθετήστε απλά από πάνω τα μπισκότα amaretti. Καλύψτε με ακόμα ένα στρώμα από 1/3 σαντιγί και με σαβαγιάρ βουτηγμένα στον καφέ
6. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για 15 λεπτά. Διατηρήστε την σαντιγί που έχει μείνει σε δροσερό μέρος αλλά όχι στο ψυγείο.
7. Αναποδογυρίστε το μπολ σε μια πιατέλα και διακοσμήστε το γλυκό με σαντιγί και κόκκους καφέ
8. Τοποθετήστε πάλι στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ακόμα.