ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΚΑΦΕ

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟΤΕΡΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΚΑΦΕ

Υπάρχουν 100 διαφορετικά είδη Coffea (φυτά καφέ) αλλά για την παρασκευή επεξεργασμένου καφέ είναι κατάλληλα μόνο 2 είδη: Arabica και Robusta.

 H Coffea Arabica έχει τα παρακάτω χαρακτηριστικά: είναι πιο ντελικάτη και λιγότερο πικρή από τον Robusta. Έχει περιεκτικότητα σε καφεΐνη 0,8% και 1,5%. Η Coffea Robusta έχει τα παρακάτω χαρακτηριστικά: είναι πιο ανθεκτική και πιο πικρή από τον Arabica, έχει περισσότερο σώμα και περιεκτικότητα σε καφεΐνη από 1,7% έως 3,5%. Κάποιες ποικιλίες Robusta θεωρούνται υψηλής ποιότητας και εκτιμώνται ιδιαίτερα για την έντονη γεύση που προσδίδουν στο espresso και για το γεμάτο κρεμώδες σώμα τους.

• Robusta

Πιο δυνατή, τραχυά γεύση με καρυδένια επίγευση, περισσότερη καφεΐνη και περισσότερη κρέμα.

• Arabica

Γλυκειά με τόνους ζάχαρης, φρουτώδης με υψηλή οξύτητα.