ΣΗΜΑΝΤΙΚΟΤΕΡΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΚΑΦΕ
Υπάρχουν 100 διαφορετικά είδη Coffea (φυτά καφέ) αλλά για την παρασκευή επεξεργασμένου καφέ είναι κατάλληλα μόνο 2 είδη: Arabica και Robusta.
H Coffea Arabica έχει τα παρακάτω χαρακτηριστικά: είναι πιο ντελικάτη και λιγότερο πικρή από τον Robusta. Έχει περιεκτικότητα σε καφεΐνη 0,8% και 1,5%. Η Coffea Robusta έχει τα παρακάτω χαρακτηριστικά: είναι πιο ανθεκτική και πιο πικρή από τον Arabica, έχει περισσότερο σώμα και περιεκτικότητα σε καφεΐνη από 1,7% έως 3,5%. Κάποιες ποικιλίες Robusta θεωρούνται υψηλής ποιότητας και εκτιμώνται ιδιαίτερα για την έντονη γεύση που προσδίδουν στο espresso και για το γεμάτο κρεμώδες σώμα τους.
Πιο δυνατή, τραχυά γεύση με καρυδένια επίγευση, περισσότερη καφεΐνη και περισσότερη κρέμα.
Γλυκειά με τόνους ζάχαρης, φρουτώδης με υψηλή οξύτητα.
