Kartoffeln in eine mittelgroße Schüssel mit kaltem Wasser geben. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Milch und das Ei einrühren; So lange rühren, bis Sie einen glatten, gleichmäßigen Teig erhalten. Dann 20 Minuten ruhen lassen.
Das Öl auf 190°C erhitzen.
Die Kartoffeln in dem heißen Öl frittieren, bis sie beinahe gar sind. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Temperatur des Frittieröls auf 170°C drosseln, die Fischteile einzeln durch den Teig ziehen und ins heiße Öl geben. Den Fisch frittieren, bis er goldbraun ist. Zum Schluss die Temperatur erneut auf 190°C bringen und die Kartoffeln nochmals 1-bis 2-mal schön kross backen.