Kalbshachsen nach Mailänder Art

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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Personen: Bis zu 4 Personen
  • Gang: Hauptspeisen

Zubereitung

Verfahren


Kalorien: 362


  1. Das Rührelement aus dem Frittierbehälter entfernen.
  2. Die gehackte Zwiebel in das Innere geben, den Deckel schließen, das Programm PFANNE und die Leistungsstufe 4 wählen, 90 Minuten einstellen und die Taste Ein/Aus Programme drücken.
  3. Nach 2-3 Min. die leicht in Mehl gewendeten Kalbshachsen (wir empfehlen, die Membrane um die Knochen wegzuschneiden, dies vermeidet , dass die Kalbshachsen sich während des Kochens kringeln) und den Weißwein zugeben, salzen, pfeffern und gut beide Seiten garen.
  4. Nach ungefähr weiteren 10 Min. 150 g Brühe zugeben und für die eingestellte Zeit kochen. Dabei die Leistungsstufe niedriger einstellen, sobald es stark kocht und die restliche Brühe nach und nach zugeben.
  5. Ungefähr 10 Min. vor Ende die "Gremolada" zugeben, das heißt die gehackte Petersilie, die geriebene Schale von einer halben Zitrone und eine Knoblauchzehe.
  6. Heiß mit der sich im Topf gebildeten Soße servieren.

Zutaten

  • Kalbshachsen: 1 kg
  • Zwiebel: 1
  • Weißwein: 100ml
  • heiße Brühe: 750 g
  • Sonnenblumenöl: Füllst. 5
  • Mehl: nach Belieben
  • Salz, Pfeffer: nach Belieben
  • Petersilie: 1 Büschel
  • geriebene Zitrone: 1/2
  • Knoblauch: 1 Zehe

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