Има десетки различни сортове кафе на зърна, но тези, които са най-популярни са: Арабика и Робуста. Зърната на Арабика са склонни да имат по-сладък, мек вкус, с тонове на захар и горски плодове. Робуста има по-силен вкус с фъстъчен послевкус. Този сорт съдържа два пъти повече кофеин и като цяло се счита за по-ниско качество. Някои Робуста сортове, обаче са с високо качество и ценени особено за еспресото, зарази силния си аромат и каймак.
-
Робуста
По-силен, суров вкус, зърно-подобен оттенък и фъстъчен послевкус, с повече кофеин.
-
Арабика
Сладко, с тон на захар, плодове и горски плодове, висока киселинност.
