باكورا / عجة الخضار المقلية

باكورا / عجة الخضار المقلية

  • صعوبة الوصفة: Medium
  • 0 of 5
  • الكمية: Up to 4 people

إنّ الباكورا عجة خضار مقلية، وهي من الأطباق التقليدية الهندية لكنها معروفة في بلدان آسيوية أخرى. تباع في الشوارع الهندية حيث يصطّف الناس لشرائها. إنها وجبة شعبية سريعة وعادةً ما يحتسون معها مشروباً ما.

طريقة التحضير:

نقطّع الفلفل الحلو والسبانغ والبصل والبطاطا المسلوقة إلى شرائح رفيعة. نعجن المكوّنات بالماء البارد حتى تتماسك.

نحمّي الزيت ليصل إلى درجة حرارة 160 مئوية. عندما يصبح الزيت جاهزاً نضيف قطع الخضار الواحدة تلو الأخرى على المزيج ونقليها حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة. نقدّمها ساخنة .

تُقدّم الباكورا في الهند مع صلصة (التيموراندو) لكن إن لم نستطع إيجادها يمكننا أن نستخدم صلصة أخرى كالصلصة الحلوة الحامضة أو حتى الكاتشب، كلٌّ بحسب ذوقه.

المكوّنات

  • 1 حبة من البطاطا حجم كبير مسلوقة
  • ½ كوب من الذرة
  • 1 حبة بصل متوسطة الحجم
  •  5/6ورق سبانغ
  • 1 حبة صغيرة من الفلفل الحلو
  • 2 ملعقة كبيرة من توابل الغارام مسالا
  • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة
  • 1 ½ كوب من دقيق الحمّص
  • 3 ملعقة كبيرة من الطحين
  •  1ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
  •  1ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
  •  1ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • زيت للقلي

قم بالتعليق

التقييم بالنجوم