الأكاراجيه

الأكاراجيه

  • صعوبة الوصفة: Easy
  • 0 of 5
  • الكمية: Up to 4 people

الأكاراجيه هو طبق شعبي تقليدي في ولاية باهيا. نجد في كل زاويةٍ من شوارع مدينة سلفادور العريقة، نساء مسنات يرتدين اللباس التقليدي ويحضّرن هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة.

تُقلى الأكاراجيه بزيت النخيل "ديندي"  الذي غالباً ما يسبّب مشاكل معوية للسيّاح غير المعتادين عليه. لجعله أكثر قابلية للهضم نستخدم زيت الفول السوداني.

ننقع الفاصولياء في مياه باردة أثناء الليل. ثم نصفيها ونغسلها.

نضعها في الخلاط لفرمٍ ناعم. نضيف البصل والملح ونخلطها جيداً.

بواسطة ملعقة نأخذ كمية صغيرة من المزيج ونصنع كرات لنقليها لاحقاً في زيتٍ حامٍ على درجة حرارة 170 مئوية. نقلي الأكاراجيه على الوجهين من ثمّ نضعها على منديلٍ ورقي لتصفيتها.

عادةً ما تقسم هذه الوجبات الخفيفة في الوسط وتقدّم مع القريدس المجفّف أو المقلي إلى جانب الصلصة الحارة والطماطم المفرومة و"الفاتابا" وهو مزيج قشدي من السمك والخضار. يمكننا أن نستبدل الفاتابا بالبطاطا المهروسة.

المكوّنات

  •  ½كيلو من الفاصولياء البيضاء
  • ½ ملعقة صغيرة من الملح
  • حبة بصل مفرومة ناعمة
  • زيت الفول السوداني، للقلي

قم بالتعليق

التقييم بالنجوم