咖啡寬扁麵

咖啡寬扁麵

  • 食譜難度 : Medium
  • 0 of 5
  • 份量: Up to 4 people

材料

  • 250克麵粉
  • 2 顆蛋
  • 20 毫升初搾特級純橄欖油
  • 一小撮鹽
  • 3小杯義式濃縮咖啡
  • 稀鮮奶油(烹飪用) 250克
  • 50克牛油
  • 一小把細香蔥碎末
  • 水適量

做法

  1. 將麵粉堆在工作檯上,中間挖出一個洞
  2. 加入蛋、油和鹽,混入麵粉中,先用叉子,之後改用雙手
  3. 一次一點慢慢加入咖啡
  4. 視需要加水以揉出具有彈性的麵團。將麵團桿到極薄的狀態,表面灑上些許麵粉以防沾黏,接著靜置數分鐘,然後桿鬆並將麵團切成條狀(寬度由您決定)
  5. 在大量水中加一小撮鹽將麵條煮滾,在等候麵條煮熟的同時製作醬汁
  6. 慢慢融化牛油並添加鮮奶油,製成濃稠醬汁
  7. 依個人口味加入鹽和現磨胡椒
  8. 煮好的麵條瀝乾水分,與醬汁拌勻,灑上一把細香蔥

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