完美的卡布其諾

  • 奶泡必須細緻綿密,帶有光澤
  • 義式濃縮咖啡和熱牛奶(3/4) + 奶泡(1/4)
  • 完美的卡布其諾,奶泡應佔總量的四分之一左右

如何鑑賞完美的卡布其諾

卡布其諾必須達到最佳平衡,不帶任何「鮮明突兀」的風味。義式濃縮咖啡的芬芳在牛奶的質地、口感和香氣調和下,更加溫和圓潤。

卡布其諾的評分標準首先就是觀察奶泡:奶泡必須完全沒有大顆氣泡,而且必須展現光澤。

接著開始品嘗。先啜飲兩口,判斷兩次的口感是否相同。事實上,一杯卡布其諾應該產生與啤酒上層泡沫相同的口感效果,而且每一次啜飲都應喝到相同的口感。卡布其諾必須是「徹頭徹尾的卡布其諾」,直到最後一口都始終如一。

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