完美的意式特浓咖啡

  • 咖啡本身

    整体效果取决于特定的密度,源于吸取属于乳状液和不可溶解物质(称为胶状体)的表现。这些物质赋予饮品重要的粘性以及最顶级的想起和本体。

    咖啡脂头的密度是非常华丽的,紧致、细晶体和无缝隙给予下面咖啡的一瞥。

  • 咖啡脂头

    这个特质是指在每一杯优质的意式特浓咖啡咖啡上都有的泡沫。它有3-4mm厚,是为了保存挥发性的物质。即使是裸眼,我们也可以通过查看泡沫的质地和颜色分辨出意式特浓的好坏。

    如果咖啡脂头是栗色,逐渐变为淡红色,带有棕色的条纹,这种意式特浓咖啡由阿拉比卡咖啡制成。另外如果是棕色带有灰色阴影且有开放的条纹和大气泡,这表示咖啡由罗布斯塔咖啡制成。

  • 味道

    咖啡的味道是三种基本的元素的结果:苦感、酸感和甜感。

    我们味觉用味蕾识别和去区分并确认它们的强度。

    咖啡的苦感是非常微妙的感觉因为它是黑咖啡的主基调。

    第二个微妙的感觉是酸感,干支为一种愉快的麻麻的感觉,一种伪新鲜的感觉。

    咖啡风味(它的明快、自然的甜味)是优质意式特浓咖啡令人欣喜的组成部分。

    一杯意式特浓咖啡必须具有平衡、和谐的口味不可以一种压过其余,除非有特别的偏好。

     

  • 香气

    上千种的气味分子赋予了意识特浓咖啡极好的、强烈的香气。

    我们的嗅觉可以感知众多的香气特性 – 包括正面的咖啡品质和瑕疵。无数的挥发性的香气物质得自于烘焙的过程,赋予意式特浓咖啡典型的、充满香气的“烘焙的芬芳”。

    根据种类、品质和配制,从香气中我们可以感知所给予咖啡烘烤芬芳中的焦香和谷香、饼干和糖果的香气、甚或有一些黄油和香草的隐约和可可的味道,在它美味的组合中唤起巧克力的气息。

    咖啡的复杂果香带有新鲜的柑橘韵味,也有干果和花的气味。咖啡泡沫会释放出烤花生、杏仁和榛子隐隐的味道。

    香气的范围可以从东方的植物精华的韵味到经年的木头和香料的简朴香味,就像胡椒、烟草和大黄。

     

完美意式特浓咖啡成分

  • 选择咖啡
  • 近期烘焙的咖啡
  • 研磨程度
  • 新鲜研磨的咖啡
  • 新鲜的水
  • 研磨咖啡的数量(7g)
  • 冲泡压力(15 bar)
  • 冲泡时间(25 秒)
  • 水温(92-96 °C)

如何辨别一杯完美的意式特浓咖啡

  • 泡沫

    带淡色和深棕色条理的坚果色,3-4mm厚紧密质地,维持时间:3 – 4分钟。

  • 味道

    上颚有平衡的和持续的味道。

  • 主体

    趋上、紧密、圆满。

  • 香气

    平衡和丰满。

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