Çekirdekten Fincana

Çekirdekten Fincana

Kahve Bitkisi

Aile

Rubiacee (Yesemin, Chinaroot, gardenya, vs.)

 İdeal Ortamı

Tropikal ve ekvatoral bölgeler
Sıcak iklim ve nem
15 ila 30°C (59 ila 86°F) arasında değişen sıcaklık
Azot bakımından zengin volkanik topraklar

Bitki Boyu

Bitki 12 metre (40 fit) uzunluğa kadar büyüyebilmektedir fakat yetiştirilen bitkiler hasadı kolaylaştırmak için 6,5 / 9,5 ft uzunluğa ulaştıklarında budanmaktadır.
  
Bitkinin Ömrü

20 - 30 yıl

Bitki Başına Yıllık Verim

Yaklaşık 900 g (1,9 lb) yeşil kahve

Meyve (Kiraza Benzer)

Tamamen olgunlaştığında yeşil renkten kırmızı veya sarı renge döner.

Hasat

Kahvenin olgunlaşması yağmur bağlıdır, yani çiçekler, olgunlaşmış ve olgunlaşmamış meyveler hepsi aynı anda bir bitkide bulunabilir.
Toplama

Seçici toplama bitkiden bitkiye geçen işçilerin sadece kırmızı olgunlaşmış meyveleri tek tek elle toplamalarını içerir. Bu yöntem pahalıdır ancak yeşil kahvenin kalitesi mükemmeldir. En iyi yöntem budur; ancak en işçiliği yoğun ve zaman alıcı yöntem de yine budur.

Sıyırma
 
Tüm mahsul bir seferde hasat edilir. Bu makine veya elle yapılabilir. Her iki durumda da tüm meyveler daldan bir kerede sıyrılır.
 

Kavurma

Her bir kahve harmanı özel bir renk ve eşsiz bir lezzete sahip kavrulmuş kahve üreten kendi kavurma döngüsüne sahiptir.

 Sıcaklık

410 - 466 °F (210 - 230°C)

Soğutma

Soğuk hava veya su

Süre

12-20 dakika

 Kavurma Yöntemi
 

Temas (Sıcak hava) konveksiyonu

 

Yeşil kahve nemini kaybeder ve rengi yeşilden sarıya döner.

 

 

 

Kimyasal ve fiziksel değişim göstererek, sarıdan kahverengiye döner 

 

 

 

İstenen derecede kavrulurak aromasını ortaya çıkarır.

 

Bununla birlikte kahveniz tadıma hazır hale gelir!

Kahve Makinenizi Seçin

Kahve Makinenizi Seçin

De'Longhi'nin her zevke uygun kahve makineleri arasından kendi ihtiyaçlarınıza en uygun olanı seçebilirsiniz.

Kahvenin Geçmişi

Geçmişten bugüne, kahve ile ilgili bilinmesi gereken herşey

Geçmişi en az 13. yy'a dayanan kahvenin çok uzaklara dayanan serüvenini keşfetmeye hazır mısınız?

Geçmişten bugüne kahve ile ilgili bilinmesi gereken her şey.

Kahve Harmanları

Kahve Harmanları

Düzinelerce farklı kahve çekirdeği çeşidi olmasına rağmen aslında sadece iki tanesi önem taşır.

En ünlü harmanları ve özelliklerini keşfedeceğiniz bir yolculuğa hazır mısınız?

Mükemmel Espresso

Mükemmel Espresso

Mükemmel espressonun sırrı nedir?

Hacim, kremamsı köpük, tat, aroma...

Mükemmel espressonun bileşenlerini öğrenerek espresso keyfinizi maksimuma taşıyabilirsiniz.

Mükemmel Cappuccino

Mükemmel Capuccino

Mükemmel bir cappuccinoyu nasıl tanırsınız?

Espressonun aroması, sütün dokusu, tadı ve aroması damak zevkinize uygun mükemmel capuccino için çok önemlidir.