เอสเพลสโซ่ที่ดี

  • โครงสร้างของเอสเพลสโซ่ที่ดี

    โครงสร้างของเอสเพลสโซ่จะถูกควบแน่นไปด้วยความหนาแน่นเนื่องจากมีน้ำมันและสารที่ไม่ละลายน้ำ (สารคอลลอยด์) ผสมอยู่ในนั้นสารเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความเข้มข้นและระดับอโรม่าให้ถึงขีดสุด. 

    ความเข้มข้นของครีม่านั้นจะต้องยอดเยี่ยม โดยต้องมีเนื้อละเอียด หนา และต้องไม่สามารถมองทะลุเห็นกาแฟด้านล่างได้.

  • ชั้นครีม่า

    ชั้นบนสุดของเอสเพลสโซ่ที่ดีจะต้องมีชั้นครีม่าที่สามารถมองเห็นด้วยตาเปล่า ความหนาประมาณ 3-4 มิลลิเมตรเพื่อปกป้องชั้นกาแฟด้านล่างไม่ให้เสียกลิ่นและรสชาติ. 

    ถ้าชั้นครีม่าของเอสเพลสโซ่เป็นสีน้ำตาลอมแดงและครีม่ามีความละเอียดแสดงว่ากาแฟนั้นทำมาจากเมล็ดกาแฟโรบัสต้า แต่ถ้าหากเป็นสีน้ำตาลอมเทามีครีม่าที่ไม่สม่ำเสมอมีฟองอากาศที่ใหญ่กว่าแสดงว่าเอสเพลสโซ่นั้นทำมาจากกาแฟโรบัสต้า.

  • รสชาติ

    รสชาติของกาแฟนั้นจะประกอบไปด้วยรสชาติสามรสอันได้แก่ ความขม ความหวาน ความเปรี้ยว 
    สัมผัสทางด้านรสชาติของเรานั้นจะสามารถรับรู้และแยกแยะรสชาติ ความเข้มข้น ของเอสเพลสโซ่. 

    ความขมของกาแฟนั้นถือว่าเป็นความรู้สึกที่เป็นรสชาติหลักในเครื่องดื่มสีดำ 

    ความรู้สึกที่สองนั้นคือความเปรี้ยว ที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับผู้ดื่ม. 

    อีกหนึ่งสิ่งที่สำคัญของเอสเพลสโซ่คือกลิ่น กลิ่นหอมหวานของกาแฟจะขึ้นอยู่กับการคั่วและการบดที่สมบูรณ์แบบ. 

    เอสเพลสโซ่ที่ดีต้องมีรสชาติที่หลากหลายไม่ขำ เปรี้ยว หรือหวานจนเกินไป ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชื่นชอบส่วนบุคคล.

  • อโรม่า

    กลิ่นนับพันโมเลกุลในกาแฟที่ดีจะช่วยให้เอสเพลสโซ่นั้นมีรสชาติที่ดีมากขึ้น. 
    ความสามารถทางด้านการรับกลิ่นของเรานั้นสามารถบ่งบอกคุณสมบัติที่ดีของเอสเพลสโซ่ดีๆได้จากความเข้มข้นของกลิ่นอโรม่าในกาแฟ. 

    กลิ่นอโรม่าของกาแฟนั้นมีหลากหลายมากขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เช่น กลิ่นคาราเมล กลิ่นกาแฟ กลิ่นบิสกิต แม้กระทั่งกลิ่นเนย. 

    กลิ่นของผลไม้ในกาแฟเช่น กลิ่นส้ม กลิ่นผลไม้แห้ง หรือแม้กระทั่งกลิ่นฮาเซลนัทจากครีม่านั้นจะช่วยสร้างรสชาติที่มีความซับซ้อนและจะช่วยทำให้ผู้ดื่มรู้สึกสดชื่นขึ้น. 
    ความหลากหลายของกลิ่นของอโรม่านั้นมีความกว้างมาก บ้างก็สามารถช่วยให้รู้สึกถึงความหรูหรา บ้างก็เป็นกลิ่นไม้อัด หรือแม้กระทั่งกลิ่นเครื่องเทศอีกด้วย.

ส่วนผสมของเอสเพลสโซ่ที่ดี

  • สูตรกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์
  • กาแฟคั่วสด
  • ระดับการบดกาแฟ
  • กาแฟที่บดสดใหม่
  • น้ำดื่มสะอาด
  • ปริมาณของกาแฟบด (7 กรัม)
  • แรงดันน้ำในการชงกาแฟ (15 บาร์)
  • เวลาในการบดเมล็ดกาแฟ (25 วินาที)
  • อุณหภูมิน้ำ (92-96°C)

อะไรคือเอสเพลสโซ่ที่ดี

  • ชั้นครีม่า

    มีความหนาประมาณ 3-4 มิลลิเมตรมีสีออกแดงดำและจะอยู่ประมาณ 3-4 นาที

  • รสชาติ

    รสชาติต้องกลมกล่อมและติดอยู่บนเพดานปาก

  • โครงสร้าง

    มีลักษณะเป็นชั้น มวลหนาแน่น กลมกล่อม

  • อโรม่า

    กลิ่นหอมเข้มข้นกำลังดี