Från kaffeplantan till kaffekoppen

Från planta till kopp

Kaffeplantan

FAMILJ

Rubiacee (Jasmin, Kinarot, gardenia, etc.)

IDEALA VÄXTVILLKOR

Tropisk och ekvatorial region
Varmt klimat och luftfuktighet
Temperatur i området från 15 till 30°C
Vulkanisk jord rik på nitrogen

PLANTANS HÖJD

Plantan kan växa till en höjd på 12 meter, men kulturplantor beskärs när de når en höjd på 2-3 meter för att göra skörden enklare.

PLANTANS LEVNADSTID

20 - 30 år

ÅRLIG PRODUKTION PLANTAN

Ca 900g av grönt kaffe

FRUKT (LITE LIKT KÖRSBÄR)

Går från grön till röd eller gul när den är mogen

SKÖRD

Kaffemognad beror på regn så blommor, omogna bär och mogna bär kan finnas samtidigt på en planta. 

PLOCKNING
Selektiv plockning innebär att arbetare går från planta till planta, handplockar bara de ljusröda, mogna bären, en efter en. Denna metod är kostbar men kvaliteten av grönt kaffe är utmärkt. Det är den bästa metoden men också den mest arbetskrävande och tidskrävande.

Hela grödan skördas på en gång. Detta kan göras antingen med maskin eller för hand. I båda fallen tas alla bär av grenarna på en omgång.

BRÄNNING

Varje kaffeblandning har sin egen tillagningsprocess som resulterar i en speciell färg och en unik smak.

TEMPERATUR

210 - 230°C

NEDKYLNING

Kall luft eller vatten

TID

12-20 minuter

BRÄNNMETOD

Varmluftsugn

  • Grönt kaffe förlorar fuktighet och färgen ändras från grön till gul.
  • Kemisk och fysisk ändring av kaffen gör att den går från gul till brun.
  • Produktion av arom uppnås vid olika nivåer av bränning.
Äntligen är kaffet klart att avnjutas!

Välj din kaffemaskin

Välj din kaffemaskin

De'Longhi har ett stort urval av kaffemaskiner. Hitta den kaffemaskin som passar dig bäst och täcker dina behov

Historien om kaffe

Historien om kaffe

Från gamla dagar till idag, allt du vill veta om kaffe

Kaffeblandningar

Kaffeblandningar

En resa för att upptäcka de berömda kaffeblandningarna och deras egenskaper.

Den perfekta espresson

Den perfekta espresson

Vad du behöver göra för att avnjuta den perfekta espresson

Den perfekta cappuccinon

Den perfekta cappuccinon

Hur du känner igen en perfekt cappuccino.