Den perfekta espresson

  • FYLLIG

    Den fylliga effekten bestäms av en viss täthet, på grund av närvaron av oljehaltiga emulsioner och oupplösliga stoff (som kallas kolloider) i extraktet. Dessa stoff ger drycken tydlig viskositet och en superlativgrad av arom.

    Konsistensen av en krämig espresso är utmärkt, kompakt och finkornig, utan hål som ger en glimt av svart kaffe under.

  • KREMET

    Den första egenskapen är skummet som sitter på toppen av en god espresso. Den bör vara 3-4 mm tjock för att behålla de flyktiga ämnena. Med bara blotta ögat kan vi skilja ut de dominerande kaffesortena i en espresso genom att se på textur och färg på skummet. 

    Om espresson är hasselfärgad, tenderar mot en blek röd med mörka bruna ränder och en finvävd struktur har espresson blivit gjort från Arabicakaffe. Är den däremot brun med grå nyanser, en öppenvävd struktur och större bubblor indikeras att espresson är gjord på Robustakaffe.

  • SMAK

    Kaffesmak är resultatet av tre grundläggande element: förnimmelser av bitterhet, surhet och sötma.
    Vår smakkänsla kommer från våra smaklökar så vi kan känna igen och skilja smakerna i extraktet och bestämma deras intensitet.

    Bitterhet av kaffe kan definieras som en "makro-känsla" eftersom det är den viktigaste smaken i den svarta drycken.

    Den andra makro-känslan i kaffe är surhet och uppfattas som en trevlig stickande känsla, en slags "pseudo-friskhet".

    Kaffesmakens ljusa och naturliga sötma är en önskvärd del av en välgjord espresso.

    En espresso ska erbjuda en balanserad och harmonisk smak, men ingen fristående smak kommer framför en annan, såvida det inte är egna preferenser. 

  • AROM

    Tusentals doftämnen ger en espresso sin berömda, intensiva arom.
    Vårt luktsinne kan uppfatta en rad aromatiska egenskaper - både positiva kaffekvaliteter och defekter. En myriad av flyktiga aromatiska stoff, utvunnet ur rostningsprocessen ger espresson den typiska doften av nyrostat kaffe..

    Beroende av variation, kvalitet och förberedelse, från den aromatiska basen kan vi uppfatta doften av karamell och korn. Andra dofter kaffet kan ha är av rostat bröd, kex eller godis, eller så kan det vara små hinter av smör och vanilj och även doften av kakao, som framkallar chokladen i sina goda former. 

    Den sofistikerade fruktiga aromen av kaffe för tankarna till friska citrusnyanser men också torkad frukt eller blomsterdoft. Kaffeskummet kan innehålla en hint av rostade valnötter, mandlar och hasselnötter.
    Aromen kan variera från tonen av orientaliska essenser till den starka doft av kryddor som peppar, tobak och rabarber.

Perfekta espresso-ingredienser

  • Välj kaffeblandning 
  • Färskrostat kaffe
  • Kvarnnivå
  • Nymalet kaffe
  • Färskmalet
  • Mängd kaffe (7 g)
  • Bryggtryck (15 bar)
  • Bryggtid (25 sek.)
  • Vattentemperatur( 92-96° C)

Hvordan kan man gjenkjenne perfekt espresso

  • Skum

    Hasselfärgad med röd hinna och mörka bruna ränder, 3-4 mm tjockt och en tät textur. Lång uthållighet: 3-4 minuter

  • Smak

    Balanserad och långvarig i gomen

  • Fyllnad

    Förhöjd, tät, rund och full

  • Arom

    Balanserad och full

Välj din kaffemaskin

Välj din kaffemaskin

De'Longhi har ett stort urval av kaffemaskiner. Hitta den kaffemaskin som passar dig bäst och täcker dina behov

Den perfekta cappuccinon

Den perfekta cappuccinon

Hur du känner igen en perfekt cappuccino.

Historien om kaffe

Historien om kaffe

Från gamla dagar till idag, allt du vill veta om kaffe

Kaffets produktionsprocess

Kaffets produktionsprocess

En spännande process, från kaffebönor till en kopp kaffe

Kaffeblandningar

Kaffeblandningar

En resa för att upptäcka de berömda kaffeblandningarna och deras egenskaper.