Savršen Espresso

  • "TELO" KAFE

    Efekt punoće određuje gustina, zbog prisutnosti emulzija bogatih uljem i čestica otpornih na vodu (tzv. koloidi) u ekstraktu. Navedene supstance daju napitku značajan viskozitet i odličnu aromu.

    Konzistentnost kremastog vrha je superiorna, kompaktna i bez otvora, te daje blagi uvid u crnu kafu ispod.

  • KREMASTI VRH

    Prava posebnost je pena, koja se nalazi na vrhu svakog dobrog espress-a. Trebalo da bude 3-4 mm debljine, kako bi se zadržale supstance koje isparavaju. Čak i golim okom, možemo izdvojiti dominantne sorte kafe u espresso-u proučavanjem teksture i boje pene.

    Ako je vrh boje oraha koja prelazi u bledo crvenu s tamnim prugama, i fino talasaste teksture, espresso je napravljen korišćenjem Arabica mešavinu kafe. Alternativno, ako je smeđe boje sa sivim nijansama i ima grublju teksturu, sa većim mehurićima, espresso je napravljen korišćenjem Robusta mešavine kafe.

  • UKUS

    Ukus kafe čine tri osnovna elementa: gorkost, kiselost i slatkoća.
    Naše čulo ukusa koristi nepce za prepoznavanje i razlikovanje ukusa u ekstraktu i utvrđivanje njihovog intenziteta.

    Gorkost kafe je najizraženiji ukus crnog napitka.

    Drugi po izraženosti je ukus kiselkosti, koji stvara ugodan osećaj svežine.

    Ukus kafe (njena sjetla, prirodna slatkoća) je poželjna komponenta dobrog espressa (savršeno prženog i mlevenog).

    Espresso mora ponuditi uravnotežen, skladan ukus, bez jednog ukusa koji prevladava nad drugima, osim ako postoje posebne sklonosti.

  • AROMA / MIRIS

    Hiljade mirisnih molekula daju espressu prepoznatljiv i intenzivan miris. Naše čulo mirisa može osetiti brojne mirisne karakteristike - pozitivne osobine kafe, ali i nedostatke. Bezbroj aromatskih čestica koje isparavaju i proizlaze iz procesa prženja, daju ​​espressu tipični miris.

    U zavisnosti od sorte, kvaliteta i pripreme, iz aromatične baze možemo osetiti miris karamele i žitarica, koje daju kafi miris tosta, peciva ili slatkiša. Postoje ponekad i blage naznake maslaca i vanile, te mirisa kakaa u svim svojim ukusnim oblicima.

    Sofisticirane voćne arome kafe podsećaju na sveže citrusne tonove, ali i na sušeno voće ili cvetne mirise. Pena kafe može osloboditi mirise prženih oraha, badema i lešnjaka. 

Savršeni espresso sastojci

  • Odabrati mešavinu kafe
  • Sveže pržena kafa
  • Nivo mlevenja
  • Sveže mlevena kafa
  • Sveža voda
  • Količina mlevene kafe (7 g)
  • Pritisak kuvanja (15 bar)
  • Vreme kuvanja (25 sec.)
  • Temperatura vode (92-96 °C)

Kako prepoznati savršen espresso

  • Pena

    Gusta pena debljine 3-4 mm, boje oraha koja prelazi u blijedo crvenu sa tamno smeđim crtama. Pena održiva 3-4 minuta.

  • Ukus

    Uravnotežen i dugotrajan na nepcu.

  • "Telo"kafe

    Gusta tečnost punog ukusa.

  • Aroma / miris

    Uravnotežen i pun.

Izaberite svoj aparat za kafu

De'Longhi u svojoj ponudi ima širok asortiman aparata za kafu. Pronađite aparat za kafu koji najbolje zadovoljava vaše svakodnevne potrebe.

Savršen Kapućino

Kako prepoznati savršen kapućino.

Istorija kafe

Od davnina pa do danas, sve što je potrebno znati o kafi.

Proces proizvodnje kafe

Vrlo uzbudljiv proces, od biljke pa do kafe u šoljici.

Mešavine kafe

Putovanje na kom će te otkriti najpoznatije mešavine kafe i njihove karakteristike.

De'Longhi i Kimbo

De'Longhi je odabrao Kimbo brend kafe visokog kvaliteta.