Popoln ekspreso

  • 'TELO' KAVE

    Učinek polnosti določa gostota, posledica oljnih emulzij in netopnih snovi (t. i. koloidov) v ekstraktu. Navedene snovi dajejo napitku značilno viskoznost in odlično aromo

    Kremast vrh je kompakten, obstojen in brez luknjic.

  • KREMAST VRH

    Prva posebnost je pena, ki se nahaja na vrhu vsakega dobrega ekspresa. Da bi lahko zadržala hlapljive snovi, mora biti debela 3–4 mm. Če si natančneje pogledamo teksturo in barvo pene, lahko celo s prostim očesom prepoznamo kakovostno vrsto kave

    Če je vrh v barvi oreha, ki prehaja v bledo rdečo s temnimi progami in je prefinjene valovite teksture, potem je ekspreso pripravljen iz kavne mešanice Arabica. V nasprotnem primeru, če je rjave barve s sivimi odtenki in bolj grobe teksture, z večjimi mehurčki, je ekspreso pripravljen iz kavne mešanice Robusta.

  • OKUS

    Okus kave sestavljajo trije osnovni elementi: grenkost, kiselkastost i sladkoba.
    Naše čutilo za okus prepozna različne intenzivnosti okusa.

    Grenkost je najbolj izražen okus črnega napitka.

    Drugi je kiselkastost, ki ustvarja občutek 'mravljincev', nekakšna psevdosvežina.

    Naravna sladkoba je želena sestavina dobrega ekspresa (idealno praženega in mletega).

    Ekspreso mora ponuditi uravnotežen, skladen okus brez prevladujočega okusa, če ni želeno drugače
    .

  • AROMA / VONJ

    Na tisoče dišečih molekul dajejo ekspresu značilno in intenzivno aromo. Naše čutilo za voh lahko zazna številne značilnosti – od pozitivnih lastnosti kave do pomanjkljivosti. Hlapljive aromatske snovi, ki se izločajo v procesu praženja, dajejo ekspresu njegov značilen vonj

    Odvisno od vrste, kakovosti in priprave lahko začutimo karamelo in žitarice, ki dajejo kavi vonj toasta, peciva ali sladkarij. Včasih lahko začutimo tudi prisotnost masla in vanilje ter kakava v vseh svojih okusnih oblikah značilen vonj. 

    Odvisno od vrste, kakovosti in priprave lahko začutimo karamelo in žitarice, ki dajejo kavi vonj toasta, peciva ali sladkarij. Včasih lahko začutimo tudi prisotnost masla in vanilje ter kakava v vseh svojih okusnih oblikah značilen vonj.

Sestavine za popoln ekspreso

  • Izbrati kavno mešanico
  • Sveže pražena kava
  • Stopnja mletja
  • Sveže mleta kava
  • Sveža voda
  • Količina mlete kave  (7 g)
  • Tlak kuhanja (15 bar)
  • Čas kuhanja (25 s)
  • Temperatura vode (92–96 °C)

Kako prepoznati popoln ekspreso

  • Pena

    Gosta pena, debela 3–4 mm, v barvi oreha, ki prehaja v bledo rdečo s temno rjavimi črtami. Pena je obstojna 3–4 minute.

  • Okus

    Uravnotežen in dolgotrajen.

  • 'Telo' kave

    Gosta tekočina, polnega okusa.

  • Aroma / vonj

    Uravnotežena in polna.

Izberite svoj kavni aparat

Izberite svoj kavni aparat

De'Longhi ponuja pestro izbiro kavnih avtomatov. Poiščite takega, ki bo zadovoljil vaše vsakodnevne potrebe.

Popoln kapučino

/PageFiles/671403/perfect_cappuccino.jpg

Kako prepoznati popoln kapučino.

Zgodovina kave

Zgodovina kave

Od davnine pa do danes, vse, kar morate vedeti o kavi.

Proces proizvodnje kave

Proces proizvodnje kave

Zelo vznemirljiv proces, od rastline pa do kave v skodelici.

Kavne mešanice

Kavne mešanice

Potovanje, na katerem lahko odkrijete najbolj znane kavne mešanice in njihove značilnosti.

De'Longhi in Kimbo

De'Longhi in Kimbo

De'Longhi je izbral visokokakovostno kavo znamke Kimbo.