Od rastliny až po šálku kávy

Cesta kávy počnúc rastlinou až po hnedé zlato vo Vašej šálke

RASTLINA KÁVY

ČEĽAĎ

Rubiaceae (jazmín, čínsky koreň, gardénia, atď.)

IDEÁLNE PROSTREDIE

Tropické a rovníkové oblasti 
Teplé podnebie a vlhkosť 
Teplotné rozsahu od 15 do 30 °C (59 to 86 °F) 
Pôdy vulkanického pôvodu bohaté na nitrogén

VZRAST RASTLINY

Rastlina môže dosiahnuť výšku až 12 metrov, avšak kultivované rastliny sú zastrihávané pri dosiahnutí výšky 6.5 metra pre uľahčenie zberu.

DĹŽKA ŽIVOTA RASTLINY

20 - 30 rokov

ROČNÁ ÚRODA NA JEDNU RASTLINU

približne 900g zelenej kávy

OVOCIE (PODOBNÉ VIŠNI)

Dozretá káva má červené alebo žlté sfarbenie.

ŽATVA

Dozrievanie kávy závisí na daždi. Na každom strome preto môžeme nájsť kvety, zrelé, ale i nezrelé bobuľky kávy.

ZBER

Výberový zber je realizovaný robotníkmi, ktorý prechádzajúc od rastliny k rastline a ručne zbierajú jednu červenú bobuľku po druhej. Táto metóda je síce drahá, avšak kvalita zelenej kávy je zaručene výborná. Je to najlepšia metóda i keď prácna, a časovo náročná. 

ODLUPOVANIE
Všetky plody sú zozbierané naraz. Tento spôsob zberu môže byť realizovaný ručne alebo mechanicky. V oboch prípadoch sú všetky bobuľky z kra zozbierané naraz. 

PRAŽENIE

Každá zmes kávy prechádza svojským procesom praženia, ktorý jej prepožičiava unikátnu chuť a farbu.

TEPLOTA PRAŽENIA

210 - 230°C

CHLADENIE

Studený vzduch alebo voda

ČAS

12-20 minút

METÓDA PRAŽENIA

Kontaktná konvekcia (prúdenie horúceho vzduchu).

  • Zelená káva stráca svoju vlhkosť a jej farba sa zmení zo zelenej na žltú.
  • Nastávajú chemické a fyzické zmeny, káva sa sfarbí do hneda.
  • Tvorba arómy a docielenie požadovanej úrovne spraženia.
Výsledkom je káva, ktorá pohladí Vaše zmysly.

Vyberte si Váš kávovar

Vyberte si Váš kávovar

Vyberte si kávovar, ktorý uspokojí všetky Vaše potreby, zo širokej ponuky De'Longhi.

História kávy

Všetko, čo potrebujete vedieť o káve od antických čias až po dnešný deň

Všetko, čo potrebujete vedieť o káve od antických čias až po dnešný deň

Kávové zmesy

Kávové zmesy

Poďte s nami spoznávať najznámejšie kávové zmesy a ich charakteristiku.

De'Longhi a Kimbo

De'Longhi a Kimbo

De'Longhi si zvolilo spoločnosť Kimbo, pre jeho vysokokvalitné kávové zmesy.

Perfektné espresso

Dokonalé espresso

Ako dosiahnuť maximálny pôžitok z espressa.

Perfektné cappuccino

Dokonalé cappuccino

Ako rozpoznať perfektne pripravené cappuccino.