De la planta la cana

De la planta la cana

Planta de cafea

FAMILIA

Rubiacee (Jasmin, Chinaroot, gardenia, etc.)

HABITAT IDEAL

Regiunile tropicale și ecuatoriale

Climat cald si umed

Temperatura cuprinsă între 15 și 30 ° C (59 și 86 ° F)

Soluri vulcanice bogate în azot

INALTIMEA PLANTEI

Planta poate crește până la o înălțime de 12 metri, dar plantele cultivate sunt tunse atunci când ajung la 6 metri si jumatate pentru a face recoltarea mai ușoara.

CICLU DE VIATA

20 - 30 ani

RANDAMENT ANUAL PENTRU O PLANTA

Aproximativ 900g de cafea verde

FRUCT (similar cu ciresul)

Se transformă de la verde la roșu sau galben atunci când este complet copt

RECOLTA

Recoltarea de cafea depinde de ploi sau flori, iar fructele coapte sau necoapte pot fi gasite in acelasi timp ,diferenta fiind de la o planta la alta.

CULESUL

Culesul se face selectiv,adica fiecare lucrator trece de la o planta la alta si aduna doar boabele coape,unul cate unul.Aceasta metoda este una foarte costisitoare si implica foarte multa forta de munca pe o perioada de timp indelungata,dar rezultatele sunt foarte bune.

CURATARE

Intreaga cultura de cafea este recoltata o singura data.Acest lucru se poate face fie prin masina de recoltat,fie manual.In ambele cazuri,toate boabele sunt tratate individual pentru eliminarea impuritatilor,lucru care creste calitatea cafelei.

PRAJIRE

Fiecare amestec de cafea are propriul ciclu de prăjire, care produce o cafea prăjită cu o culoare aparte și un gust unic.

TEMPERATURA

410 - 466 °F (210 - 230°C)

RACIREA

Se face cu aer rece sau apa

TIMP

12-20 minute

METODA DE PRAJIRE

Prin curent de aer cald

  • Cafeaua verde pierde umiditate și isi modifica culoarea de la verde la galben.
  • Schimbarile fizice si chimice ale boabelor de cafea duc la transformarea culorii de la galben la maro.
  • Producția de arome și atingerea nivelului de prăjire necesar.

Alegerea aparatului de cafea

Alegerea aparatului de cafea

De'Longhi are o gamă largă de aparate de cafea. Gaseste masina de cafea potrivita pentru nevoile tale.

Istoria cafelei

Din cele mai vechi timpuri pana in prezent, tot ce trebuie să știi despre cafea

Din cele mai vechi timpuri pana in prezent, tot ce trebuie să știi despre cafea

Amestec de cafea

Amestec de cafea

O călătorie in lumea cafelei pentru a descoperi cele mai renumite amestecuri și caracteristicile lor.

De'Longhi & Kimbo

De'Longhi & Kimbo

De'Longhi a ales calitatea aromelor Kimbo

Un espresso perfect

Un espresso perfect

De ce ai nevoie pentru a te bucura de un espresso perfect ?

Un cappuccino perfect

Un cappucino perfect

Cum sa recunosti un Cappuccino perfect.

Un cappuccino perfect