ARANCINI DE ARROZ (Bolinhos de Arroz)

ARANCINI DE ARROZ (Bolinhos de Arroz)

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: até 6 pessoas
  • Prato: Sopas e sobremesas

Preparação


Calorias: 158


  1. À parte numa panela deitar a água a ferver com o sal grosso, deitar o arroz e o açafrão e cozer por 15 minutos até toda a água evaporar, misturando 1-2 vezes durante a cozedura.
  2. No final unir a manteiga e o queijo grana misturar bem, deitar e estender o arroz numa tabuleiro amplo e deixar arrefecer completamente.
  3. Introduzir a pá misturadora no recipiente.
  4. Preparar o molho ragu: picar a cebola e colocá-la no interior do recipiente juntamente com o azeite. Fechar a tampa, posicionar o termóstato na posição 4 e pressionar a tecla de acendimento da resistência inferior e pressionar a tecla de ligar/desligar; cozer por 2 min.
  5. Juntar a carne moída, o vinho tinto e cozer por mais 8min, misturando inicialmente com uma colher de madeira para desfazer eventuais pedaços grandes de carne.
  6. Por fim deitar o tomate, a ervilha, 100ml de água, sal, pimenta e cozer por mais 20min. Deixar arrefecer.
  7. Preparar os arancini; com as mãos humedecidas com água recolher um pouco de arroz e criar um tipo de base côncava, com uma colherzinha deitar no interior um pouco de molho ragu, molhar novamente a mão com mais um pouco de arroz, fechar o arancino dando a famosa forma cónica.
  8. Recomendamos que o arancino seja pressionado um pouco para obter um resultado de cozedura melhor.
  9. Passar cada arancino no ovo batido levemente temperado com sal e sucessivamente no pão ralado. Repetir a operação a fim de obter um empanamento duplo.
  10. Tirar a pá misturadora do recipiente.
  11. Deitar no interior do recipiente o azeite, fechar a tampa, posicionar o termóstato na posição 4, pressionar a tecla de acendimento da resistência inferior e pressionar a tecla de ligar/desligar; refogar por 2 min.
  12. Colocar alguns arancini no recipiente e cozê-los por aproximadamente 18 minutos (o tempo de cozedura varia consoante o tamanho de cada arancino) girando-os sobre si mesmos 3-4 vezes para uniformizar a douradura superficial.
  13. Repetir a operação até cozer todas.

Ingredientes

  • Ingredientes para os arancini::
  • água: 1,3 l
  • arroz vialone nano: 500gr
  • sal grosso: 13gr
  • manteiga: 30gr
  • queijo grana ralado: 50gr
  • Ingredientes para o recheio;:
  • carne moída: 100gr
  • cebola: meia
  • Óleo de girassol: nív 5
  • polpa de tomate: 200gr
  • vinho tinto: 50ml
  • ervilha congelada: 100gr
  • Ingredientes para fritar::
  • ovo: 5
  • pão ralado: q.b.
  • Óleo de girassol: nív 5

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