Filhoses venezianas

Filhoses venezianas

  • Dificuldade da receita: Médio
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  • Doses: até 6 pessoas

Deixar as passas de molho em água morna para amolecer.
Dissolver a levedura em leite morno e aos poucos, ir juntando duas colheres de farinha e mexer com um batedor para evitar a formação de grumos. Quando a massa estiver suave, tapar com um pano e deixar levedar até aumentar o dobro do seu tamanho. Noutra taça, colocar a restante farinha, a mistura de levedura, o ovo e as gemas e mexer bem. Adicionar o açúcar, a margarina (à temperatura ambiente) e o sal. Voltar a mexer e em seguida adicionar os restantes ingredientes: os pinhões, as passas (escorridas e secadas) e a grappa. Envolver bem, tapar com um pano e deixar levedar durante aproximadamente uma hora. 
Aquecer o óleo a 170 °C. Quando estiver pronto, com a ajuda de uma colher de sopa, retirar uma boa porção de massa e deixar fritar até que tenha um aspeto dourado. Colocar as filhoses numa travessa com papel de cozinha para absorver o óleo.

Polvilhar com açúcar pilé e servir.

Ingredientes

  • 20 g de levedura de cerveja
  • 300 ml de leite gordo morno
  • 150 g de farinha
  • 4 ovos (1 inteiro e 3 gemas)
  • 35 g de açúcar
  • 180 g de margarina ou banha
  • 30 g de passas
  • 30 g de pinhões
  • ½ cálice de grappa ou aguardente
  • Óleo de milho, amendoim ou outro óleo vegetal para fritar
  • Açúcar pilé, para polvilhar
  • Uma pitada de sal

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