Acarajé

Acarajé

  • Dificuldade da receita: Fácil
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  • Doses: até 4 pessoas

O Acarajé é a comida de rua mais típica da região da Baía. Em qualquer canto da parte velha da cidade de Salvador, podem ser vistas mulheres vestidas com o traje típico Baiano a preparar este saboroso petisco. O “acarajé” é frito em “dendê” – óleo de palma – o qual costuma causar problemas intestinais aos turistas que não estão acostumados a ele. Para uma versão mais digerível, utilize óleo de amendoim para preparar este prato.
Deixar os feijões de molho durante a noite. No dia seguinte, escorrer e passá-los por água. Colocá-los num processador de alimentos ou numa liquidificadora e triturar. Adicionar a cebola e o sal e mexer bem. Com uma colher, formar pequenas bolas desta mistura e fritar em óleo bem quente (170 °C).  Fritar o acarajé de ambos lados e colocar sobre papel de cozinha.
Estes snacks são geralmente partidos ao meio e servidos com camarões secos ou fritos, molho picante, tomate cortado aos cubos e “vatapá” – um creme de peixe e vegetais. Pode substituir o vatapá por puré de batata.

Ingredientes

  • ½ kilo de feijão-frade seco
  • ½ colher de sopa de sal
  • 1 cebola picada
  • Óleo de amendoim para fritar

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