O Cappuccino perfeito

  • A espuma deverá ter pequenas bolhinhas e uma aspeto brilhante
  • Expresso e leite quente (3/4) + espuma (1/4)
  • Num cappuccino perfeito, a espuma deve ocupar aproximadamente um quarto do volume total

Como reconhecer um cappuccino perfeito

Um cappuccino deve ser bem equilibrado, sem sabores prevalecentes. Os aromas do expresso são atenuados e suavizados pela textura, sabor e aromas do leite. 

Para avaliar um cappuccino, comece por reparar na espuma: tem que estar completamente isenta de bolhas e tem que ter um aspeto macio e brilhante.

Depois vem o sabor. Em primeiro lugar, dê dois pequenos sorvos para ver se a sensação é a mesma das duas vezes. De fato, um cappuccino deveria produzir o mesmo efeito que a espuma de uma cerveja, com cada sorvo a produzir a mesma sensação que o primeiro. Um cappuccino tem que ser um “cappuccino desde o princípio ao fim”, até ao último gole.

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