Krapfen

Krapfen

  • Dificuldade da Receita: Duro
  • 0 of 5
  • Porções: até 4 pessoas

Ingredientes

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 40 g de fermento de padeiro
  • 1 xícara de açúcar
  • 5 colheres de sopa de leite morno
  • 5 gemas de ovo
  • 70 g de manteiga à temperatura ambiente
  • Sal
  • Óleo para fritar
  • Compota de framboesa, cereja, ameixa ou damasco

Colocar a farinha numa tigela grande e fazer um buraco no centro. Colocar o fermento no centro da tigela, adicionar uma colher de sopa de açúcar e 3 colheres de leite morno. Envolver bem e deixar levedar num local quente durante 15 minutos. 

Adicionar à massa o leite restante, o açúcar, as gemas, a manteiga e o sal. Colocar tudo num processador de alimentos, com o acessório para amassar. Misturar até que a massa se despegue facilmente da superfície do recipiente.

Deixar a massa levedar num local quente até aumentar o dobro do seu tamanho inicial ( de 30 a 60 minutos aproximadamente).

Abrir a massa numa superfície, polvilhada previamente com farinha, com uma espessura de 7 a 10 cm. Com a ajuda de um copo ou xícara, cortar círculos com um diâmetro de 7 cm. Cobrir os círculos de massa com um pano ou toalha e deixar repousar durante mais 10 minutos.

Aquecer o óleo a 170 °C. Fritar os krapfen, dois ou 3 de cada vez, até inflar e dourar.

Retirá-los com uma escumadeira e colocá-los sobre papel toalha.

Deixar esfriar e recheá-los com a compota utilizando uma seringa de pasteleiro com um bico fino e longo. Polvilhar com açúcar de confeiteiro. Bom apetite!

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